花淺蔥

花淺蔥

建立日期：2022-10-11　
更新日期：2023-05-02

是早午餐店也是義式餐館，街角的Fusion Cuisine佇立忠義街、長榮街口的花淺蔥Brunch Osteria，該如何定位它？最簡單的理解就是：這是一家含括全日早午餐的義式餐館。主廚在台北餐飲業工作了八年，以Fusion Cuisine（無國界創意料理）進軍嘉義餐飲市場。「Osteria」一詞說明餐系血統，主場是義大利菜。但店名「花淺蔥」又來自日本和服色票，組合架構如同最受歡迎的「炙燒明太子煙燻鮭魚義大利麵」，一道吃不膩的日系義大利麵。經典也可以變奏，花淺蔥主廚將傳統義式培根蛋黃麵（Carbonara），加入金沙元素增加風味，再用南瓜平衡鹹味，更任性的將培根原塊厚切，追求更扎實的口感。還不止玩轉義式料理，荷蘭鐵鍋鬆餅在闆娘的建議下，以台式「芋泥鹹蛋黃肉鬆」口味呈現，大受歡迎！圖片來源：嘉義市政府觀光新聞處｜攝影：瑪格