好好+漫熟咖哩

好好+漫熟咖哩

好好家慢熟咖哩請好好吃飯、慢慢品嘗熟成的風味主廚Jasper曾在多家歐陸餐廳工作，也在台北開過小餐館，回鄉協助家中樹葡萄果園生意，萌生在嘉義開小餐館的念頭，剛好朋友也有興趣，主打南洋熟成咖哩的「好好家」就此開張。Jasper說，他最愛做的料理就是紅酒燉牛肉，偶然接觸到南洋熟成咖哩燉牛肉，兩者繁瑣的烹調技巧很類似，剛好可以融合，再搭配自己喜歡的香料，如：小茴香、豆蔻、丁香等，燉煮過程還加上許多蔬果，口味香濃微酸且溫潤有層次，有別於一般傳統咖哩。牛肉也豪邁的使用到兩種部位，雖然烹調起來較費工，但能ㄧ次吃到兩種肉的口感，令人感到滿足。雖然嘉義已有好幾家咖哩店，但主打南洋風味的，目前就是「好好家」。主廚還推薦新推出的南洋雞肉佐炸云吞，是一道香氣十足的湯咖哩。當然，Jasper擅長的義式料理，也會出現在菜單上，滿足喜歡異國料理的饕客。圖片來源：嘉義市政府觀光新聞處｜攝影：瑪格

建立日期：2022-10-11　
更新日期：2022-10-11