國姓土豆豬腳

國姓土豆豬腳

建立日期：2022-08-18　
更新日期：2022-08-18

「國姓土豆豬腳」創辦人吳秀珠，在嫂嫂李秀粉開設的「國寶土豆豬腳」店裡幫忙，10 多年後，也在國姓大橋北上橋頭開設「國姓土豆豬腳」，2009年因地主討回土地，而遷至對面另起爐灶，2015 年再因地主要回土地，而遷今址。「國姓土豆豬腳」的食材是：土豆、花豆、豬腳。其作法是：豬腳購進後，先在鍋中煮沸，以殺菌、去血水，撈起後以清水清洗後備用。土豆浸泡8 小時，撈起備用。將豬腳、土豆、花豆下鍋煮 1 小時，再燜半小時，撈起備用，留下湯底。顧客點食時，取適量備用的豬腳、土豆、花豆放進湯底煮滾，然後裝碗，撒上芫荽上桌。「國姓土豆豬腳」現已傳到第二代，由女兒陳怡婷、女婿鄭金峰於 2014年接手經營。