劉家酸菜白肉火鍋
同樣是讓人回味的眷村美食,另一家50年的老店,原先的老闆是以刀削麵與水餃等麵食類起家,再轉交給現任老闆王鴻庚之後,除了手藝與口感到度,自己從書籍資料中摸索研究,發展出令人驚嘆的招牌酸白菜火鍋。一桶桶正在發酵的酸白菜以人工定時翻動,夏天醃製的時間約3~5天,冬天則需約一個星期,打開後散出沉沉的酸香味,不僅不嗆鼻,還帶點自然酵素香氣。以雞骨架熬煮兩小時的湯底,刷上一片薄而不油的豬肉片,搭配酸白菜的誘人香氣,真是美味極品!
建立日期:2017-05-02
更新日期:2023-03-09
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